工業葡萄糖有液體葡萄糖也有固體葡萄糖，固體葡萄糖是葡萄糖呈白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，所以稱之為固體工業葡萄糖。 液體工業葡萄糖是葡萄糖的一種，它的由來是非常獨特的。液體葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的。

淀粉糖漿按DE值的不同可分為高、中、低轉化糖漿，習慣上將 DE值為30左右的轉化糖漿稱為液體葡萄糖，其中DE值4248的液體葡萄糖在工業中用途*廣。那么在水處理、化工、皮革等工業中應用較大。

液體工業葡萄糖所使用的工業領域非常廣泛，由于其具有甜度適中，黏度較大，抗晶性能好，也被廣泛地應用于飲料、糖果、釀造、醫藥等行業領域中。

固體葡萄糖廣泛應用于污水處理、醫藥、化工、 食品、微生物發酵等行業。并且工業葡萄糖(培菌工業葡萄糖)又稱全糖粉或食品級葡萄糖粉。